LAMA PENYIMPANAN DAGING SAPI TERHADAP ALT BAKTERI

Abstract

Penelitian dilaksanakan di Laboratorium MIPA Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Ambon pada tanggal 15 April sampai 22 April 2013. Analisis data yang digunakan adalah kuantitatif dengan menggunakan uji ANOVA. Hasil penelitian inferensial dengan menggunakan uji ANOVA pada efek lama penyimpanan daging sapi terhadap total koloni bakteri, pada penyimpanan 0 hari memiliki nilai rata-rata 2353, 25 x 107/gram daging sapi, sedangkan penyimpanan 1 hari memiliki nilai rata-rata 6,53 x 105, penyimpanan 2 hari nilai rata-rata 4,50 x 104/gram daging sapi, penyimpanan 3 hari nilai rata-rata 1,36 x 104/gram daging sapi. Ini menandakan daging semakin lama penyimpanan jumlah koloni bakteri makin sedikit karena resiko terkontaminasi daging biasanya berasal dari (RPH) rumah potong dan para pekerja. Data hasil penelitian dihitung dengan menggunakan uji-F, diperoleh nilai F hitung = 10,06, dan F, table 5% = 3,59 dan 1 % = 6,22, sehingga H0 ditolak karna perlakuan memberikan berpengaruh terhadap variabel respons.