Analisis Nilai Tambah pada Produk Koffie Hideung (Studi Kasus di CV Toean Koffie)

Abstract

CV Toean koffie merupakan salah satu perusahaan yang menjalankan usaha dibidang industri pengolahan kopi. Perusahaan memanfaatkan kopi yang dihasilkan petani di Desa Medal Sari untuk meningkatkan nilai ekonomis dan harga kopi itu sendiri. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui proses pengolahan kopi, menganalisis pendapatan, keuntungan dan nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan Koffie Hideung yaitu biji kopi menjadi kopi sachet dan kopi premium. Penelitian dilaksanakan di CV Toean Koffie dari bulan April-Juli 2022. Responden penelitian adalah para pekerja di CV Toean Koffie. Pengambilan sampel menggunakan purposive sampling. Sampel yang digunakan 1 industri pengolahhan dengan jumlah sampel 8 dari 10 pekerja di CV Toean Koffie. Alat analisis yang digunakan adalah analisis pendapatan, analisis keuntungan dan analisis nilai tambah menggunakan metode Hayami. Metode pengambilan data adalah wawancara berdasarkan kuesioner, observasi dan dokumentasi. Berdasarkan hasil penelitian, kegiatan pengolahan di CV Toean Koffie meliputi penyortiran, penyangraian, pendinginan, penggilingan, pencampuran bubuk kopi-gula, pengemasan, dan penyimpanan. Biaya total yang dikeluarkan perusahaan untuk pengolahan Koffie Hideung sebesar Rp 43.715.952,79 menghasilkan pendapatan sebesar Rp 62.872.445,68, dan total keuntungan sebesar Rp 19.156.492,89. Sehingga dapat dikatakan layak dan menguntungkan. Semua produk Koffie Hideung (robusta) memberikan nilai tambah. Kopi sachet tergolong nilai tambah sedang dengan rasio 39,68%. Sedangkan, produk kopi premium tergolong nilai tambah tinggi yaitu >40%.  Kesimpulan dari hasil penelitian bahwa produk Koffie Hideung terdapat nilai tambah dan menguntungkan.CV Toean Koffie is one of the companies that runs a business in the coffee processing industry. The company utilizes coffee produced by farmers in Medal Sari Village to increase the economic value and price of coffee itself. The purpose of this study is to determine the coffee processing process, analyze the income, profit and added value obtained from the processing of Koffie Hideung, namely coffee beans into sachet coffee and premium coffee. The research was conducted at CV Toean Koffie from April-July 2022. The respondents to the study were workers at CV Toean Koffie. Sampling using purposive sampling. The sample used 1 processing industry with a sample number of 8 out of 10 workers on CV Toean Koffie. The analytical tools used are revenue analysis, profit analysis and value-added analysis using the Hayami method. The method of data collection is an interview based on questionnaires, observations, and documentation. Based on the results of the study, the processing activities at CV Toean Koffie include sorting, roasting, cooling, grinding, mixing coffee-sugar grounds, packaging, and storage. The total cost incurred by the company for processing Koffie Hideung amounted to Rp. 43,715,952.79, resulting in revenue of Rp. 62,872,445.68, and a total profit of Rp. 19,156,492.89. So that it can be said to be feasible and profitable. All Koffie Hideung (robusta) products provide added value. Coffee sachets are classified as medium added value with a ratio of 39.68%. Meanwhile, premium coffee products are classified as high added value, which is >40%. The conclusion from the research results that Koffie Hideung products have added value and are profitable.