Abstract
Los alimentos fermentados han sido consumidos por el ser humano desde su descubrimiento. Los tíbicos producen un alimento fermentado que contiene probióticos. Los probióticos son parte de los llamados alimentos funcionales, siendo microorganismos vivos que se mantienen activos en el intestino de quien los consume y que pueden mantener o mejorar el estado de su microbiota intestinal, reduciendo la inflamación gastrointestinal y con ello mejorando la absorción de nutrientes.
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Avila Cid, A., Vázquez Hernández, A., & Santoscoy Dueñas, I. A. (2023). Alimentos Fermentados, tíbicos, soda italiana. Boletín Científico de Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, 12(23), 52–55. https://doi.org/10.29057/icea.v12i23.12003
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