Incidência de Aflatoxinas, Desoxinivalenol e Zearalenona em produtos comercializados em cidades do estado de Minas Gerais no período de 1998 - 2000

Abstract

A incidência de micotoxinas foi verificada em amostras de amendoim e produtos derivados de amendoim (aflatoxinas), fubá, cereais em flocos e aveia em flocos (zearalenona), farinha de trigo, farelo de trigo e produtos de panificação (desoxinivalenol). As amostras foram coletadas em supermercados de cidades de Minas Gerais, Brasil. O método de  cromatografia em camada delgada foi utilizado para quantificar as aflatoxinas e desoxinivalenol e a cromatografia líquida de alta eficiência para zearalenona. As aflatoxinas foram detectadas em 66 das 120 amostras analisadas. Do total de amostras analisadas, 56 apresentaram níveis de aflatoxina total ( B1 + B2 + G1 + G2 ) acima do limite estabelecido pela Legislação do Ministério da Agricultura e 54 amostras apresentaram níveis de aflatoxina B1 + G1 acima do limite estabelecido pela Legislação do Ministério da Saúde. A faixa de contaminação para aflatoxina total encontrada foi de 3 a 2714 µg/Kg, com uma contaminação média de 960 µg/Kg. Desoxinivalenol (DON) foi detectado em 32 das 47 amostras analisadas, em uma faixa de concentração de 40 a 1205 µg/Kg. Somente uma amostra de aveia em flocos estava contaminada com zearalenona ( 8,5 µg/Kg ), dentre as 34 amostras de produtos de cereais analisadas.