Nilai Tambah dan Sikap Konsumen Produk Brownies Berbahan Baku Tepung Ubi Kayu Tinggi Protein

Abstract

Penambahan nilai pada produk tepung ubi kayu tinggi protein menjadi brownies menunjukkan potensi dari suatu produk untuk dikembangkan. Produsen brownies dengan bahan baku tepung ubi kayu tinggi protein harus berorientasi kepada kepentingan konsumen, yaitu produk yang diinginkan konsumen. Tujuan Penelitian ini untuk melakukan analisis nilai tambah dari tepung ubi kayu tinggi protein dalam pembuatan brownies dan menganalisis sikap konsumen terhadap produk brownies dengan bahan baku tepung ubi kayu tinggi protein. Penelitian ini menggunakan data cross section dari pelaku usaha brownies tepung ubi kayu dan 25 konsumen. Metode analisis nilai tambah yang digunakan yaitu metode Hayami dan analisis fishbein digunakan untuk analisis sifat konsumen. Hasil penelitian menunjukkan nilai tambah brownies menggunakan tepung ubi kayu tinggi protein yaitu sebanyak Rp.29.356/ kg yaitu rasio nilai tambah sebesar 49.92 kategori tinggi. Sikap konsumen secara keseluruhan positif untuk brownies tepung ubi kayu tinggi protein dan atribut yang menjadi pertimbangan pembelian brownies tepung ubi kayu tinggi protein yaitu rasa dan harga.