Diagnóstico do perfil do consumidor de carne de búfalo no município de Marabá-PA

Abstract

The objective of this work was to diagnose the buffalo meat consumer profile in Marabá-PA in terms of product knowledge and factors related to the choice, periodicity and quantity of milk and meat consumed. The diagnosis was made through interviews with online forms. There was a preference in beef and fish consumption, and buffalo meat was the least consumed, but a significant portion of the population said they were willing to increase this consumption. The reasons for not consuming buffalo meat were related to the fact that it was a little appreciated meat and lack of supply. The ignorance of the ways of breeding, origin, nutritional aspects, and possible ways of buying and preparing the buffalo meat has ratified its low local consumption, besides the lack of market supply. Consumers of buffalo meat consider this a tasty and healthy food, however, little offered on the market. Campaigns are suggested that aim to increase the supply and consumption of buffalo meat and in actions that allow the population to discover new forms of preparation, consumption and more nutritional information.Este trabajo fue conducido con el objetivo de diagnosticar el perfil del consumidor de carne de búfalo en el municipio de Marabá-PA en cuanto al conocimiento del producto y los factores relacionados a la elección, periodicidad y cantidad de carne consumida. El diagnóstico se realizó a través de entrevistas con formularios en línea. Se ha preferido el consumo de carne de vacuno y de pescado, y la carne de búfalo se ha mostrado menos consumida, pero una parte expresiva de la población afirmó estar dispuesta a aumentar este consumo. Los motivos para no consumir carne de búfalo se relacionaron con el hecho de ser una carne poco apreciada y falta de oferta. El desconocimiento de las formas de creación, procedencia, aspectos nutricionales, y posibles formas de comprar y preparar la carne de búfalo llevó a ratificar su bajo consumo local, además de la falta de oferta del mercado. Los consumidores de carne de búfalo consideran este un alimento sabroso y sano, sin embargo, poco ofertado en el mercado. Se sugieren campañas que tengan como objetivo el aumento de la oferta y el consumo de la carne de búfalos y en acciones que permitan a la población descubrir nuevas formas de preparación, consumo y más información nutricional.RESUMO. Este trabalho foi conduzido com o objetivo de diagnosticar o perfil do consumidor de carne de búfalo no município de Marabá-PA quanto ao conhecimento do produto e os fatores relacionados à escolha, periodicidade e quantidade de carne consumida. O diagnóstico foi realizado por meio de entrevistas com formulários online. Houve preferência no consumo de carne bovina e peixes, e a carne de búfalo mostrou-se a menos consumida, porém, uma parcela expressiva da população afirmou estar disposta a aumentar este consumo. Os motivos para não consumir carne de búfalo foram relacionados ao fato de ser uma carne pouco apreciada e falta de oferta. O desconhecimento das formas de criação, procedência, aspectos nutricionais, e possíveis formas de se comprar e preparar a carne de búfalo levou a ratificar o seu baixo consumo local, além da falta de oferta do mercado. Os consumidores de carne de búfalo consideram este um alimento saboroso e saudável, entretanto, pouco ofertada no mercado. Sugerem-se campanhas que visem o aumento da oferta e do consumo da carne de búfalos e em ações que permitam à população descobrir novas formas de preparo, consumo e mais informações nutricionais.