Physical and chemical characterization of the pulp of different varieties of avocado targeting oil extraction potential

Abstract

The aim of this study was to evaluate the physicochemical properties of avocado pulp of four different varieties (Avocado, Guatemala, Dickinson, and Butter pear) and to identify which has the greatest potential for oil extraction. Fresh avocado pulp was characterized by moisture, protein, fat, ash, carbohydrates and energy contents were determined. The carotenoids and chlorophyll contents were determined by the organic solvent extraction method. The results showed significant differences in the composition of the fruit when varieties are compared. However, the striking feature in all varieties is high lipid content; Avocado and Dickinson are the most suitable varieties for oil extraction, taking into account moisture content and the levels of lipids in the pulp. Moreover, it could be said that the variety Dickinson is the most affected by the parameters evaluated in terms of overall quality. Chlorophyll and carotenoids, fat-soluble pigments, showed a negative correlation with respect to lipids since it could be related to its function in the fruit. The varieties Avocado and Dickinson are an alternative to oil extraction having great commercial potential to be exploited thus avoiding waste and increasing farmers’ income.O objetivo deste estudo foi avaliar as características físico-químicas da polpa de abacate de quatro diferentes variedades (Avocado, Guatemala, Dicson e Manteiga), visando identificar qual possui maior potencial para extração de óleo. A polpa de abacate fresca foi caracterizada através da determinação dos teores de umidade, proteína, lipídios, cinzas, carboidratos e valor energético. Os teores de carotenoides e clorofila foram determinados através do método de extração com solvente orgânico. Os resultados mostram diferenças significativas na composição dos frutos, quando se confrontam as variedades. No entanto, a característica marcante em todas as variedades é o alto teor de lipídios, sendo as variedades Avocado e Dicson mais indicadas para a extração de óleo, levando-se em conta os teores de lipídios nas polpas e as menores porcentagens de umidade. Além disso, pode-se dizer que a variedade Dicson é aquela que sofre maior influência dos parâmetros analisados sobre a sua qualidade global. A clorofila e os carotenoides, pigmentos lipossolúveis, mostraram correlação negativa em relação aos lipídios, podendo esta estar associada a sua função no fruto. As variedades de abacate Avocado e Dicson são alternativas para extração de óleo, apresentando grande potencial comercial a ser explorado, podendo-se evitar dessa forma o desperdício e aumentar a renda dos produtores.