Incorporação de pólen de abelha Tubi (Scaptotrigona sp) em filmes biodegradáveis de alginato, pectina e amido

Abstract

Embalagem produzidas de biopolímeros vêm crescendo atualmente para atender a demanda de conservação de alimentos com reduzido impacto ambiental. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar filmes poliméricos incorporados com pólen apícola para uso em embalagem de alimentos. Nesta pesquisa foi utilizado planejamento experimental de misturas, com quatorze ensaios, analisando as variáveis independentes (concentrações de alginato, pectina e amido) sobre os aspectos subjetivos e as características de umidade (ω), espessura (δ), solubilidade em água (S) e permeabilidade ao vapor de água (PVA). Foram fixadas concentrações de 10g de pólen, 3ml de glicerol e 30ml de cloreto de cálcio dihidratado à 1%, em todos os ensaios. Com base nos melhores resultados de homogeneidade, continuidade, transparência, flexibilidade, juntamente com menor valor de ω, δ, S e PVA, selecionou-se cinco ensaios (G4, G6, G7, G8 e G10) que foram caracterizados quanto as propriedades mecânicas e microscopia óptica. Os resultados mostraram que o filme G6 (1/3g de pectina + 2/3g de amido) apresentou o melhor resultado de tensão de ruptura (2,83Mpa), porém obteve o menor valor de alongamento de ruptura (4,05%) mostrando ser mais rígido. Em contrapartida, o filme G8 (2/3g de alginato + 1/3g de amido) alcançou melhor elongação (9,60%). O módulo de Young variou de 35,05 a 137,06MPa. Quanto a microscopia óptica, foi possível observar nitidamente os grânulos de pólen em todas as formulações otimizadas. As características observadas nos filmes otimizados são promissoras para utilização como embalagem comestível e biodegradáveis, porém, recomenda-se a realização de mais testes.