Perbaikan Aliran Proses Prodduksi Coklet Bar dengan Metode Value Stream Mapping

Abstract

Indonesia termasuk negara produsen kakao yang cukup besar. Pengolahan kakao menjadi cokelat bar dipelaku usaha masih mengalami pemborosan ( waste ) pada proses produksi. Proses produksi merupakan bagian yang cukup penting pada suatu usaha, karena akan mempengaruhi biaya yang dikeluarkan serta kualitas produk yang dihasilkan. Oleh sebab itu diperlukan adanya perbaikan terhadap proses produksi agar dapat meminimalisir waste sehingga diperoleh proses produksi yang lebih efektif dan efisien. Metode yang digunakan yaitu lean manufacturing dengan metode Value Stream Mapping (VSM) . Hasil penelitian menemukan waste yang ada pada proses produksi saat ini berupa environmental , health and safety , transportation ,dan waiting . Perbaikan dilakukan dengan meminimalisasi waste yang ditemukan dengan penggabungan beberapa proses dan penggantian proses manual dengan alat. Analisis pada future state mapping menunjukan adanya perbaikan berupa peningkatan efektifitas dan efisiensi pada aliran produksi cokelat bar. Hal tersebut dapat penurunan nilai waktu siklus sebesar 45,50% dan lead time sebesar 44,86%.