Peranan Kitosan dalam Menghasilkan Produk Ternak Unggas yang Sehat

Abstract

AbstrakKecenderungan masyarakat memilih bahan pangan yang sehat  semakin meningkat seiring dengan peningkatan kesadaran konsumen terhadap pentingnya  kesehatan.  Bahan pangan berupa daging dan telur merupakan sumber protein hewani asal unggas. Telur dan daging  unggas merupakan  bahan pangan utama yang dipilih masyarakat  karena bergizi tinggi dengan harga terjangkau.  Untuk mempertahankan kepercayaan konsumen terhadap  kualitas daging dan telur maka, perlu dijaga nilai  keamanan bahan pangan asal unggas ini dari cemaran residu, dan infeksi kuman.Abstract The tendency of people to choose healthy food ingredients is increasing along with increasing consumer awareness of the benefits of maintaining health. Food ingredients such as meat and eggs are a source of animal protein from poultry. Eggs and poultry meat are the main foodstuffs that are chosen by the community because of their high nutritional value at affordable prices. To maintain consumer confidence in the quality of meat and eggs, it is necessary to maintain the value of the safety of food from poultry origin from contamination of residues, and bacterial infections.