Caracterización de residuos y estrategias para la mejora de la sostenibilidad a nivel de mataderos

Abstract

En los países en vías de desarrollo, incluido Perú, las descargas orgánicas provenientes de la actividad de los mataderos generan altos niveles de contaminación en importantes fuentes de agua. Esta situación es especialmente difícil en los municipios pequeños, donde las limitaciones técnicas y económicas no permiten poner en funcionamiento medidas de manejo ambiental complejas que solucionen el problema de forma definitiva. La implementación de estrategias sostenibles de manejo ambiental hace viable abordar el problema planteado. Para identificar estrategias sostenibles de manejo ambiental, se utilizó la matriz Vester. Los resultados, permitieron identificar la generación de residuos sólidos en el matadero municipal de Huánuco en el año 2023 es de 2662,19 kg por día, equivalente a 972 toneladas anuales. La densidad y la humedad media son de 1379,79 kg/m³ y 82,1 % respectivamente; el alto contenido de humedad se debe a la presencia significativa de materia orgánica.