Abstract
Trehalosa sebagai krioprotektan dalam adonan beku berfungsi untuk mencegah kerusakan adonan roti saat penyimpanan beku dengan cara melindungi membran ragi dan mencegah …
Cite
CITATION STYLE
APA
Putri, D. N., Damat, D., Pakpahan, O. P., Santoso, E. N., & Saati, E. A. (2022). Pengaruh Penggunaan Trehalosa dalam Adonan Beku dan Waktu Pembekuan terhadap Viabilitas Yeast dan Karakteristik Roti Manis. AgriTECH, 42(3), 206. https://doi.org/10.22146/agritech.56693
Register to see more suggestions
Mendeley helps you to discover research relevant for your work.
Already have an account? Sign in
Sign up for free