Conservação pós-colheita de tomate-cereja orgânico embalados com filme ativo biodegradável à base de amido e óleo essencial de cravo-da-Índia

Abstract

As perdas pós-colheita de frutas e hortaliças, dentre elas o tomate cereja, promovem a elevação do custo e diminuem a qualidade e oferta dos produtos ao consumidor. A adição de filmes comestíveis pode diminuir a velocidade das transformações bioquímicas e fisiológicas que ocorrem no armazenamento devido ao seu amadurecimento. Este trabalho teve como objetivo desenvolver e aplicar filme ativo biodegradável à base de amido, amido modificado, gelatina e quatro diferentes concentrações de óleo essencial de cravo-da-Índia e verificar parâmetros físico-químicos dos frutos, como perda de massa, pH, acidez total e °Brix. Além disso, verificar a eficácia da adição dos filmes na vida útil dos frutos armazenados em temperatura ambiente, por até 12 dias. Os dados foram analisados segundo ANOVA e teste de Tukey. A adição de filme biodegradável com óleo essencial de cravo-da-Índia mostrou-se eficiente em prolongar o tempo de senescência dos frutos e no controle do crescimento dos microrganismos pesquisados. O filme ativo foi eficaz para a conservação dos tomates-cereja orgânicos, promovendo um aumento da vida útil do fruto.