FORMULASI DAN UJI ORGANOLEPTIK TEH CELUP DAUN KERSEN (Muntingia calabura L.) UNTUK MEMELIHARA KADAR GULA DARAH DAN PENAMBAHAN RIMPANG JAHE (Zingiber officinale) SEBAGAI PENGHANGAT TUBUH

Abstract

Latar Belakang: Diabetes Mellitus (DM) menurut Kemenkes (2014) merupakan penyakit gangguan metabolik yang disebabkan karena kerusakan pankreas sehingga menyebabkan produksi insulin tidak mencukupi bagi tubuh. Tujuan Penelitian: Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi dan uji organoleptik teh celup daun kersen (Muntingia calabura L.) untuk memelihara kadar gula darah dan penambahan rimpang jahe (Zingiber officinale) sebagai penghangat tubuh yang mudah dan praktis untuk dikonsumsi oleh masyarakat. Metode: Metode penelitian yang digunakan yaitu penelitian tindakan (Action Research) menggunakan instrumen penelitian berupa lembar uji organoleptik dan uji kesukaan. Sediaan hdibuat dengan perbandingan komposisi daun kersen: rimpang jahe (2,5:1, 2,5:2, dan 2,5:3). Hasil: Hasil penelitian menunjukan susut pengeringan daun kersen sebanyak 6,6% dan rimpang jahe sebanyak 6% hal ini sesuai dengan syarat simplisia yaitu kadar air kurang dari 10%. Dilihat secara organoleptis sediaan teh celup daun salam dan rimpang jahe stabil selama 3 minggu dengan penyimpanan di suhu kamar dan suhu dingin dengan proporsi formula yang disukai oleh responden yaitu formula 2 dengan komposisi daun kersen sebanyak 2,5 gran dan rimpang jahe sebanyak 2 gram adalah 97,67%. Simpulan: Simpulan dari penelitian ini adalah sediaan teh celup yang disukai masyarakat adalah formula kedua yaitu penambahan rimpang jahe sebanyak 2 gram dan sediaan stabil dalam penyimpanan selama 3 minggu di suhu kamar dan suhu dingin.