Akebia Seed Oil as Traditional Oleomaterials in Akita

Abstract

Seeds of Akebia quinata have been used as materials for edible oil at Akita Prefecture in Japan. Major ingredient of Akebia seed oil is 1,2-diacylglycero-3-acetate (DAGA). As compaired with triacylglycerol (TG), which is major ingredient of common vegetable oils, DAGA is hydrolyzed by li-pases at lower rate. Therefore, DAGA is useful for prevention of both visceral fat accumulation and obese. To supply substantial amnounts of Akebia seed oil into the market, the cultivation of Akebia qui-nata have to be promoted in addition to the ef ficient use of its fruit and pericarp. We are working on these subjects through the industr y-academia-government collaboration. 1 健康油の探索と秋田の伝統的食用油 我が国では食生活の欧米化に伴って脂質摂取量が増大 し，ガンや心臓病等の生活習慣病が増加した。高脂肪食 が肥満を誘発して糖尿病へとつながることは，広く認識 されるようになった。食用油の主成分は通常トリアシル グリセロール（TG）であり脂肪酸の種類によってその栄 養学的特性が決まる 1） 。特に重要なのは必須脂肪酸バラ ンス（n-6 系 /n-3 系）である。n-6 系のリノール酸は体内 でアラキドン酸を経てホルモン様物質に変換されて炎症 や血栓形成を促進し，その過剰摂取は生活習慣病の一因 となる。一方，n-3 系脂肪酸はこれらに対し抑制的に作 用し，脳機能の維持にも重要な役割を果たしている 2） 。 以上のような背景から，著者らは健康志向型の食用油 を開発することを目的に，地域に存在する様々な油糧種 子や植物素材を収集し，必須脂肪酸バランスのよい油脂 を探索してきた。現在の日本の食用油は菜種油と大豆油 が主流であり，サラダ油の大半はこれらの混合油であ る。これらは大規模な農園で生産された輸入原料から搾 油工場で製造され，非常に安価に提供されている。しか し，歴史的には食用油は高価で貴重なものであり，秋田 の郷土誌によると，戦前までは各家庭・農家で様々な天 然植物から食用油が搾られていた 3） 。例えば，シーブガ ヤ（イヌガヤ） ， サワフタギ， ジザキ， ブナの実（ソバ栗） ， カシマメ（ツノハシバミ）などの自生植物の種実類を採 取 し， 各 家 庭 で 搾 油 し た こ と が 記 録 に 残 っ て い る 3，4） 。その中の一つに，アケビの種子があった。 アケビはアケビ科アケビ属の落葉つる性植物で，東ア ジアの温帯地域に広く分布し，日本にも北海道から九州 まで広く自生する。葉が 5 枚のアケビ Akebia quinata， 3 枚のミツバアケビ Akebia trifoliate，両者の交配種を ゴヨウアケビ Akebia x pentaphylla，これらを総称して，