ANALISIS KEPUASAN PELANGGAN TERHADAP PRODUK KOPI BIJI SALAK

Abstract

Abstrak. Kopi adalah salah satu jenis minuman yang sangat digemari masyarakat. Salah satu inovasi dalam minuman kopi adalah bahan baku biji kopi yang digunakan. Dewasa ini berkembang suatu bahan baku pengganti biji kopi dengan biji salak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui indeks kepuasan pelanggan (customer satisfaction index) dari produk kopi biji salak. Beberapa atribut yang diuji dalam penelitian ini adalah aroma, acidity, body, flavor, aftertaste, sweetness, conformance, aesthetic, dan inovasi yang dianalisis dengan metode customer satisfaction index (CSI) dengan memperhitungkan perbandingan tingkat performance dan importance dari masing-masing atribut. Hasil menunjukkan bahwa terdapat beberapa atribut yang memiliki tingkat performance lebih besar dibandingkan tingkat importance nya, yaitu atribut after taste, sweetness, dan inovatif. Indeks kepuasan konsumen terhadap produk kopi biji salak sebesar 75.35% atau pada level puas. Kata Kunci : indeks kepuasan pelanggan, kopi biji salak, importance performance analysis CUSTOMER SATISFACTION ANALYSIS OF SALAK SEED COFFEE Abstract. Coffee is a popular drink. One of the innovation in coffee is the raw material. Nowadays, there is a coffee made from salak seed. This research aims to know the customer satisfaction index of the snake-skin fruit's seeds coffee. Some of the attributes tested in this research are aroma, acidity, body, flavor, aftertaste, sweetness, conformance, aesthetic, and innovation. The analysis that is used in this research is customer satisfaction index (CSI) by considering the performance and importance level of each attributes. Result shows that there are some attributes that have higher performance level than is importance level, which are aftertaste, sweetness, and innovative. The customer satisfaction index (CSI) is 75.35% which is considered as satisfy.