PELATIHAN PENGOLAHAN BAHAN PANGAN BERNUTRISI UNTUK MENCEGAH STUNTING BAGI IBU-IBU PKK DAN KADER KESEHATAN

Abstract

Abstrak: Program “Pelatihan Pengolahan Bahan Pangan Bernutrisi Untuk Mencegah Stunting” merupakan salah satu program kerja Kegiatan Pengabdian Masyarakat Universitas Negeri Malang di Desa Jambuwer. Kegiatan ini dilatarbelakangi oleh angka Stunting yang tinggi, yang mana disamping itu diketahui ternyata banyak potensi desa yang dapat dimanfaatkan untuk mencegah terjadinya Stunting. Potensi tersebut diantaranya yaitu sumber daya alam baik nabati ataupun hewani yang melimpah yang dapat digunakan sebagai sumber bahan pangan bergizi, serta sumber daya manusia yang mencukupi yaitu adanya ibu-ibu penggerak PKK dan juga Kader Kesehatan Posyandu Balita yang aktif. Kedua potensi tersebut dapat dikelola dan dikembangkan untuk mencapai tujuan program yaitu mencegah dan mengendalikan angka Stunting di Desa Jambuwer. Pengembangan dari sumber daya alam tersebut kami rangkai dalam kegiatan pengolahan ikan lele dan daun kelor menjadi nugget sebagai olahan yang bernutrisi dengan metode Cooking Show, sedangkan untuk pengembangan dari segi sumber daya manusia terutama jika dikaitkan dengan kejadian Stunting di Desa Jambuwer yang berkenaan dengan kapasitas Kader Kesehatan Posyandu Balita adalah dengan memberikan demo pengukuran berat dan tinggi badan pada balita dengan benar. Lalu target khusus dari program ini, yaitu harapannya ilmu yang telah diberikan dapat disebarkanluaskan kepada masyarakat Desa Jambuwer melalui sambung lidah antar masyarakat. Abstract: The “Training for Processing Nutritious Foods to Prevent Stunting” is one of the program activities of the Universitas Negeri in Jambuwer Village. This activity is motivated by a high Stunting rate, which in addition turns out to be a lot of village potential that can be utilized to prevent Stunting. These potentials include abundant natural resources, both vegetable and animal, that can be used as a source of nutritious food, as well as sufficient human resources, namely the presence of mothers who move PKK and also active Toddler Posyandu Health Cadres. Both of these potentials can be managed and developed to achieve the program objectives, namely preventing and controlling Stunting in Jambuwer Village. The development of these natural resources is arranged in the activity of Catfish and Moringa leaves into nuggets as nutritious preparations with the Cooking Show, while for the development in terms of human resources, especially if there is a Stunting incident in Jambuwer Village, which is because the low capacity of Posyandu Cadre for Toddler Health demonstration of measuring weight and height in toddlers correctly. Then the specific target of this program, namely the hope that the knowledge that has been given can be spread to the people of Jambuwer Village through mouth to mouth between communities.