Suplementação de betaína na dieta de suínos em terminação: Revisão

Abstract

Increasing fat deposition and feed conversion over the days in the finishing phase are factors that directly implicate in pork quality and productive profitability. Nonetheless, heavier pigs result in benefits for the slaughterhouse due lower labor and equipment costs and economic benefits resulting from the dilution of production and processing costs, as well as economic benefits for the pig producer resulting from the dilution of production costs. Therefore, dietary supplementation of betaine for finishing pigs of high lean-genotypes is a strategy to increase lean tissue deposition and minimize fat deposition. Thereby, the aim of this study was to present and discuss the action mechanisms, role and recent results of dietary supplementation of this carcass modifier on performance and carcass traits in finishing pigs. Betaine acts mainly as a methyl groups donor, which increases the methionine availability for protein accretion. On osmoprotective effects, betaine accumulates in cellular organelles, protecting them against osmotic and ionic stresses, which reduce spending energy to keep the cellular homeostasis, becoming an important during the hot periods of the year.El aumento en la deposición de grasa y de la conversión alimenticia durante la fase de terminación son factores que implican directamente en la calidad de la carne y también en la rentabilidad de la cadena productiva. Sin embargo, el sacrificio tardío de los cerdos puede resultar en beneficios para el frigorífico, por la reducción de los costes operativos por el porcino sacrificado y mejor utilización de los equipos, así como ventajas económicas para el productor resultantes de la dilución de los costes de producción. Por lo tanto, la suplementación de betaína en la ración de cerdos de linajes con mayor potencial para deposición de músculo, es una estrategia para aumentar la deposición de tejido magro y minimizar la deposición de grasa. En vista de ello, se objetivó con este trabajo, presentar y discutir los mecanismos de acción, finalidades y resultados recientes de estudios en la literatura sobre la suplementación de este modificador de carcasa en la ración de cerdos en terminación. La betaína actúa principalmente como donante de grupos metil, que aumentan la disponibilidad de metionina para la deposición proteica. En cuanto a su efecto osmoprotector, la betaína se acumula en el interior de las organelas celulares, protegiéndolas contra estrés osmóticos e iónicos, lo que reduce los gastos de energía para mantener la homeostasis, haciéndose aún más importante durante los períodos calientes del año.O aumento na deposição de gordura e da conversão alimentar durante a fase de terminação são fatores que implicam diretamente na qualidade da carne e também na rentabilidade da cadeia produtiva. Apesar disso, o abate tardio dos suínos pode resultar em benefícios para o frigorífico, pela redução dos custos operacionais por suíno abatido e melhor utilização dos equipamentos, bem como vantagens econômicas para o produtor resultantes da diluição dos custos de produção. Portanto, a suplementação de betaína na ração de suínos de linhagens com maior potencial para deposição de músculo, é uma estratégia para aumentar a deposição de tecido magro e minimizar a deposição de gordura. Em vista disso, objetivou-se com este trabalho, apresentar e discutir os mecanismos de ação, finalidades e resultados recentes de estudos na literatura sobre a suplementação desse modificador de carcaça na ração de suínos em terminação. A betaína atua principalmente como doadora de grupos metil, que aumentam a disponibilidade de metionina para a deposição proteica. Em relação ao seu efeito osmoprotetor, a betaína se acumula no interior das organelas celulares, protegendo-as contra estresses osmóticos e iônicos, o que reduz os gastos de energia para manter a homeostase, se tornando ainda mais importante durante os períodos quentes do ano.