Budaya Ngopi, Tipologi, dan Strategi Kedai Kopi dalam Persaingan Bisnis

Abstract

Peningkatan konsumsi kopi dan budaya meminum kopi di Indonesia mengalami peningkatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik tipologi kedai kopi di Kabupaten Gresik, dan mengetahui strategi adaptasi kedai kopi dalam menghadapi persaingan usaha. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Penelitian dilaksanakan di Kabupaten Gresik, dan mengambil kasus pada tiga kedai kopi dengan tipologi warung kopi, kedai kopi, dan kafe. Data dikumpulkan dengan metode wawancara dan pengamatan. Informan yang terlibat dalam penelitian ini adalah pemilik dan pengelola usaha kedai kopi. Data kemudian dianalisis menggunakan model interaktif. Tipologi kedai kopi di Kabupaten Gresik memiliki keberagaman jenis yaitu warkop tradisional, kedai kopi dengan percampuran gaya modern, dan kafe modern. Ketiga jenis kedai kopi tersebut menerapkan strategi adaptasi yang berbeda. Warung kopi dan kedai kopi semi modern merancang strategi prospector untuk mengembangkan usahanya. Sedangkan pada kafe menerapkan strategi defender sebagai upaya mempertahankan reputasi dan minat konsumen. Kata kunci: kopi, studi kasus, defender, prospector