Um estudo sobre a padronização na cadeia de carne bovina de corte brasileira

Abstract

De acordo com a literatura, os segmentos de produção, processamento e distribuição da cadeia de carne bovina de corte brasileira apresentam características diferenciadas e problemas advindos da grande diversidade de raças, sistemas de criação, condições sanitárias de abate e formas de distribuição.Como conseqüência dessas variáveis, há a diversificação de matéria prima, resultando em produto final diferenciado, afetando a competitividade do produto brasileiro nos mercados interno e externo.Este trabalho concentra-se no estudo dos parâmetros passíveis de padronização na cadeia de carne bovina de corte, apresentando resultados competitivos.