Extração e caracterização da composição lipídica da borra de café robusta e arábica

Abstract

RESUMO-A borra de café que gerada em grande quantidade na produção de café solúvel tornou-se um problema por se tratar de um resíduo industrial, porém por apresentar um alto teor de lipídios, uma alternativa comercial viável é a extração e a utilização desse óleo. Este trabalho teve por objetivo extrair e caracterizar a fração lipídica da borra de café Robusta e Arábica, através da transesterificação da via catálise básica e ácida, e posterior caracterização dos ésteres presentes no óleo da borra de café utilizando cromatografia gasosa com espectrometria de massas (GC-MS). Os rendimentos da extração foram em média 19,18% e 22,16% para as qualidades Robustas e Arábicas, respectivamente. A transesterificação via catálise ácida mostrou uma maior eficiência na conversão dos ácidos graxos em ésteres, identificando como majoritários o Hexadecanoato de metila e 9,12(Z) Octadecadienoato de Metila, já que na catálise básica ocorre a saponificação de ácidos graxos livres. ABSTRACT-The coffee ground waste that generated in large quantities in the production of instant coffee has become a problem because it is dealing with an industrial residue, however due to a high content of lipids, a viable commercial alternative is extraction and the use of this oil. This study aimed to extract and characterize the lipid fraction of Robusta and Arabica coffee grounds, through the Transesterification of via Basic and acid catalysis, and further characterization of esters present in oil of coffee grounds using gas chromatography with mass spectrometry (GC-MS). Extraction yields were 19.18% on average and 22.16% for Robust qualities and Arabic respectively. Transesterification via acid catalysis was shown to be greater efficiency in the conversion of fatty acids in ester, identifying how the majority of methyl Hexadecanoato and 9, 12 (Z) methyl Octadecadienoato, since in basic Catalysis occurs the saponification of free fatty acids. PALAVRAS-CHAVE: Borra de café; GC-MS; Hexadecanoato de metila; 9,12(Z) Octadecadienoato de Metila.