Journal ArticleOPEN ACCESS

KANDUNGAN PROKSIMAT, ASAM SIANIDA, ASAM FITAT DAN TEKSTUR TAHU KEDELAI (Glycine max)-KORO PEDANG PUTIH (Canavalia ensiformis) DENGAN PENGGUMPAL ASAM ASETAT

  • Ishartani D
  • Affandi D
  • Amanto B
  • et al.
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian (2020) 12(1) 12
DOI: 10.20961/jthp.v12i1.37300
N/ACitations
Citations of this article
30Readers
Mendeley users who have this article in their library.

Abstract

… kedelai yang tinggi protein berbentuk gel hasil koagulasi protein larut air dari kedelai. … Oleh karena itu proses koagulasi berjalan semakin cepat seiring meningkatnya konsentrasi …

Cite

CITATION STYLE

APA

Ishartani, D., Affandi, D. R., Amanto, B. S., & Rahayu, P. P. (2020). KANDUNGAN PROKSIMAT, ASAM SIANIDA, ASAM FITAT DAN TEKSTUR TAHU KEDELAI (Glycine max)-KORO PEDANG PUTIH (Canavalia ensiformis) DENGAN PENGGUMPAL ASAM ASETAT. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 12(1), 12. https://doi.org/10.20961/jthp.v12i1.37300

Register to see more suggestions

Mendeley helps you to discover research relevant for your work.

Already have an account?

Save time finding and organizing research with Mendeley

Sign up for free