Efectos de los componentes bioactivos de frutas, vegetales, lácteos y plantas medicinales en la nutrición humana

Abstract

La historia del consumo de alimentos se extiende desde los albores de la humanidad hasta nuestros días, marcada por una constante evolución en los métodos de preparación. El objetivo de se basó en identificar los efectos del consumo de bioactivos presentes en los alimentos. El método que se adoptó un enfoque exploratorio utilizando fuentes documentales de investigación. Se llevó a cabo una exhaustiva búsqueda en bases científicas como Springer, Google Académico, Pubmed, así como en tesis de pregrado y doctorado, además de boletines especializados. Los resultados de esta investigación revelaron la presencia de 33 productos alimenticios que contienen una variedad de compuestos bioactivos, tales como licopenos, polifenoles, taninos, flavonoides, carotenoides, terpenos, entre otros derivados. En conclusión, Los componentes identificados en los alimentos tienen la capacidad de inhibir la formación de radicales libres y disminuir el estrés oxidativo, previniendo enfermedades del sistema nervioso central. Palabras clave: beneficios, salud, alimentación, compuestos bioactivos, enfermedades.