EVALUASI RESIDU ETANOL PADA MASERAT CURCUMIN RIMPANG KUNYIT ( Curcuma longa Linn.)

Abstract

Abstrak-Kunyit (Curcuma longa Linn.) merupakan salah satu komoditas ekspor andalan Indonesia. Kunyit mengandung senyawa curcumin yang diketahui memberikan manfaat bagi kesehatan diantaranya adalah sebagai antioksidan, antipikun, antiradang dan antikanker. Produksi curcumin dalam bentuk ekstrak dapat meningkatkan nilai jual karena banyaknya manfaat yang dimiliki curcumin. Ekstraksi curcumin dapat dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol. Residu etanol pada produk akhir diharapkan kurang dari satu persen. Proses ekstraksi curcumin dipengaruhi oleh konsentrasi pelarut dan lama ekstraksi.Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi etanol dan lama ekstraksi yang tepat pada ekstraksi metode maserasi yang menghasilkan ekstrak curcumin dengan residu etanol terendah, kandungan curcumin dan rendemen ekstrak tertinggi. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor. Faktor 1: konsentrasi etanol yaitu 70 %, 80 % dan 90 %, faktor 2 : lama ekstraksi yaitu 3 jam, 4 jam dan 5 jam. Setiap kombinasi perlakuan dilakukan tiga kali ulangan. Pengamatan penelitian meliputi analisa residu etanol, kadar curcumin dan rendemen ekstrak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik pada konsentrasi etanol 90 % dan lama ekstraksi 5 jam, dengan nilai hasil tertinggi sebesar 0,6250 yaitukadar residu etanol = 0,1763 %, kadar curcumin = 2,4782 % dan rendemen = 17.7165%. Kata kunci-Kunyit, curcumin, konsentrasi etanol, dan lama ekstraksi Abstract-Turmeric (Curcuma longa Linn.) Is one of Indonsesia's mainstay export commodities.Turmeric contains curcumin compounds that are known to provide health benefits such as antioxidants, antipikun, anti-inflammatory and anticancer. Curcumin production in the form of extract can increase the sale value because of the many benefits that curcumin has. Curcumin extraction can be done by maceration method using ethanol solvent. The ethanol residue in the final product is expected to be less than one percent. Curcumin extraction process was influenced by solvent concentration and extraction time. The purpose of this study was to determine the exact ethanol concentration and extraction time on the extraction of maceration method resulting in curcumin extract with the lowest ethanol residue, the highest curcumin content and yield of the extract extract. The research design used was Randomized Block Design (RAK) with two factors. Factor 1 is ethanol concentration that is 70%, 80% and 90%, factor 2 is the extraction time is 3 hours, 4 hours and 5 hours. Each treatment combination was performed three replications. Research observations included ethanol residue analysis, curcumin content and yield of extract. The results showed that the best treatment at 90% ethanol concentration and 5 hours extraction time, with the highest value of 0.6250 were ethanol residue = 0.1763%, curcumin = 2,4782% and rendement = 17.7165%.