Revisión sobre las características biológicas y estructurales de fucoidan y la posibilidad de extraerlo a partir de Sargassum sinicola

Abstract

En los últimos años ha aumentado el interés por el aislamiento de bioactivos marinos con gran potencial para el desarrollo de productos nutraceúticos y de alimentos funcionales. En este sentido las algas cafés y en particular los sargazos son fuente importante de antioxidantes, vitaminas, atinflamatorios y en particular de un polisacárido sulfatado conocido con el nombre de fucoidan. Debido a su composición química el fucoidan presenta diversas bioactividades beneficiosas a la salud humana, tales como anticancerígenas, moduladoras del sistema inmune, antiinflamatorias, prebióticas y anticoagulantes. Además, el fucoidan tiene potencial para el encapsulamiento y liberación de fármacos y bioactivos y en biorremediación de cuerpos de agua. Debido a dichas aplicaciones, en México, ha habido un reciente interés en el desarrollo de un proceso de extracción de fucoidan. En este trabajo se revisa la biología del fucoidan y sus bioactividades, los métodos usados para su extracción, además se incluye la ingeniería básica para la extracción de fucoidan a nivel de laboratorio a partir del alga Sargassum sinicola presente en mares mexicanos.