Estado de la cuestión sobre la gestión pública del turismo gastronómico en Ecuador: Avances al 2020 y áreas pendientes de atención para su desarrollo

Abstract

Esta investigación presenta el estado actual de la gestión pública del turismo gastronómico en Ecuador, hasta el año 2020. El marco teórico se centra en los principales avances que se han dado a nivel mundial en esta materia, destacando los liderados por la Organización Mundial del Turismo (OMT). Se realizó una investigación sobre las acciones e hitos relacionados con este tipo de turismo y el Ministerio de Turismo (MINTUR), como principal entidad pública encargada de la gestión turística a nivel nacional, cuyos resultados se presentan en orden cronológico. A esta información se suman los resultados de una encuesta dirigida a los 221 municipios, de los que se obtuvo un 56% de respuestas. El cuestionario, diseñado a partir de las encuestas realizadas por la OMT en años anteriores, abordó cuestiones de percepción, conocimiento y gestión local de la actividad en los destinos a nivel local. La información recopilada se analizó tomando como marco de referencia doce temáticas presentadas en la guía de la OMT y el Basque Culinary Center (BCC) en 2019, que fueron publicados como pautas brindadas a las Organizaciones de Gestión de Destino (OGDs) en este aspecto. Se identificó un nivel de avance inicial (intermedio bajo) en la mitad de los parámetros, mientras que una cuarta parte se califica como media y la restante como baja. Para terminar, se resumen los principales avances en cada área identificada y se mencionan los pendientes de atención, comentando la importancia de su aplicación en el caso de Ecuador.