Efecto del ácido lipoico sobre parámetros productivos y calidad de la canal en el pollo de engorda

Abstract

En la producción de pollo de engorda se han empleado diferentes aditivos, entre ellos, los antioxidantes han tenido un papel relevante. Dentro de este tipo de productos el ácido alfa lipoico (AAL) ha destacado, pues se ha observado que su adición en la dieta ofrece diferentes beneficios a los animales. Por lo anterior, el objetivo del presente trabajo fue evaluar las respuestas productivas y la calidad de la carne del pollo de engorda con la administración de AAL en diferentes dosis (0, 40, 80, 160 y 320 ppm). El experimento se dividió en dos fases, en la primera se evaluó el desempeño productivo de 1,000 aves que fueron divididas en 5 tratamientos con 200 animales cada uno, la duración de esta prueba fue 49 días. En la segunda fase se realizó el sacrificio de los animales, se obtuvieron 20 muestras por tratamiento y se realizaron pruebas de la calidad de la carne. Los resultados de las variables productivas y de las pruebas de calidad en la carne fueron analizados mediante un modelo completamente al azar. No se observaron diferencias significativas (P>0.05) por la adición de AAL sobre las variables productivas; sin embargo, los pollos que recibieron 40 ppm de AAL perdieron menor cantidad de agua por cocción.Broilers production has been employed various additives, including antioxidants that have played an important rolein it. Within these products, alpha lipoic acid (ALA) has distinguished; its addition in the diet provides differentbenefits to the animals. Therefore, the objective of this study was to evaluate the productive performance and meatquality of broilers with use of ALA in different doses (0, 40, 80, 160 and 320 ppm). The experiment was divided intotwo phases, the first productive performance was evaluated using 1,000 birds that were divided into five treatmentswith 200 animals each; the duration of this test was 49 d. In the second phase the sacrifice of animals wasperformed, 20 samples were obtained by treatment and testing the meat quality of them. The results of the productionand quality meat variables were analyzed in a completely randomized design. No significant differences (P>0.05)were found by the addition of ALA on productive variables; however, chicks receiving 40 ppm of ALA lost less waterby cooking.