Relação entre coloração e atividade antibacteriana do mel da Bahia

Abstract

Honey is a material of varied consistency and color, produced by bees from material collected in flowers, the nectar. It has a complex chemical composition, which depends on several factors, mainly of botanical and climatic origin, and a color scale for honey has been established. In this study, we evaluated the relationship between the color of 10 honey samples collected in the state of Bahia and their activity against three species of bacteria: Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa and Staphylococcus aureus. The antibacterial potential was verified in all samples and a significant relationship between color and microbial activity against Staphylococcus aureus was obtained, reinforcing the hypothesis that darker honeys tend to have greater antibacterial potential.O mel é um alimento de consistência e coloração variada elaborado pelas abelhas a partir de matéria-prima coletada nas flores, o néctar. Possui uma composição química complexa, a qual depende de vários fatores, principalmente de origem botânica e climática, e uma escala de cores para o mel foi estabelecida. Neste estudo, avaliamos a relação entre a cor de 10 amostras de méis coletados no estado da Bahia e sua atividade contra três espécies de bactérias: Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Staphylococcus aureus. Verificou-se potencial antibacteriano em todas as amostras e uma relação significativa entre coloração e atividade microbiana frente a Staphylococcus aureus, revigorando a hipótese de que méis mais escuros tendem a apresentar maior potencial antibacteriano.