Relação entre coloração e atividade antibacteriana do mel da Bahia

Abstract

O mel é um alimento de consistência e coloração variada elaborado pelas abelhas a partir de matéria-prima coletada nas flores, o néctar. Possui uma composição química complexa, a qual depende de vários fatores, principalmente de origem botânica e climática, e uma escala de cores para o mel foi estabelecida. Neste estudo, avaliamos a relação entre a cor de 10 amostras de méis coletados no estado da Bahia e sua atividade contra três espécies de bactérias: Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Staphylococcus aureus. Verificou-se potencial antibacteriano em todas as amostras e uma relação significativa entre coloração e atividade microbiana frente a Staphylococcus aureus, revigorando a hipótese de que méis mais escuros tendem a apresentar maior potencial antibacteriano.