Tastes of Fats and Oils

Abstract

(1-1, Tsutsumidari-amemiya-machi, Sendai) 1-û Ž‰ ‚Ì-¡ 1•E1 ‚Í ‚ ¶ ‚ß ‚É-û ‚Ì-¡ ‚AE‚¢ ‚¤ ‚± ‚AE‚Í ‚Þ ‚¸‚©‚¸‚© ‚µ ‚¢-â'è ‚Å‚ ‚é •B•]-ˆ,-û ‚Ì-¡ ‚ÉŠÖ‚· ‚é'˜ •',• ¶ OE£‚Í ‚Ù ‚AE‚ñ ‚Ç‚È ‚- ,-{-M‚É ‚¨‚¢‚¨‚¢ ‚Ä ‚Í •¬ OE´1)‚ª ‚» ‚Ì '˜ ŽÒ •u •H •i ‚Ì-¡ •v ‚Ì ‚È ‚©‚Å,Ž‰ Ž¿‚Ì-¡ ‚AE ‚µ ‚Äˆê •" •Ð‰î‚µ ‚Ä‚¢ ‚é ‚à ‚Ì ‚AE,-k 'å •¬ "¦ ‹³ Žö‚Ì '˜ •'2)' † ‚É‹L •Ú‚ª ‚ ‚é 'ö "x ‚Å ‚ ‚é •B •¬ "¦ ‹³ Žö ‚Ì '˜ •' ‚Å ‚Í •u-û Ž‰ ‚ð •\ •¬ ‚· ‚é ƒOƒŠƒZ ƒŠƒh ‚Íˆê ‚Íˆê ,"ñ ‚Ì-á ŠO‚ð •oe ‚«-³-¡-³ •L ‚Å‚ ‚é ‚ª,"V 'R ‚Ì-û Ž‰ ‚Í ‚¢ ‚ë ‚¢ ‚ë ‚Ì "÷-Ê •¬ •ª ‚ð ŠÜ‚Ý,‚± ‚ê ‚ªˆÙ‚ªˆÙ-¡ ˆÙ•L ‚Ì OE´ˆö ‚AE‚È ‚é ‚ª,Š® 'S ‚É•¸ •» ‚· ‚ê ‚Î ‰» Šw"I ‚È-¡ ‚Í ' ¶ •Ý ‚µ‚È ‚¢ •v ‚AE•q ‚×, •u-ûŽ‰ ‚Ì-¡ ‚AE‚µ ‚Ä‚í ‚ê ‚í ‚ê ‚ª Š´'Š´'m‚· ‚é ‚Ì ‚Í "÷-Ê •¬ •ª ‚Ì •¬ "ü ‚É ‚ae‚é ‚©,-û Ž‰ ‚Ì •GŠ´‚Å‚GŠ´‚Å‚ ‚é •v ‚AE‚µ ‚Ä‚¢ ‚é •B ‚¢ ‚Ü,‰t 'Ì •A•¨-û ‚AE ‹• Ž‰ ‚â "ØŽ‰ ‚Ì ‚ae ‚¤ ‚È"®•¨ •« OEÅ 'Ì Ž‰ ‚ð •H‚× "ä ‚× ‚Ä‚Ý‚½•ê • ‡,-Z "_ ‚Ì •‚ ‚¢ ‹• Ž‰ ‚Í OEû ‚Ì ‚È ‚©‚Ńj ƒ` ƒƒƒj ƒ` ƒƒ ‚µ,Ž|-¡ ‚ðŠ´‚‚ðŠ´‚ ¶ ‚É ‚-‚¢ ‚ª ‚± ‚ê ‚Í •¬ "¦ Ž• ‚Ì ‚¢ ‚¤ •GŠ´‚ÉGŠ´‚É ‚ae ‚é ‚AE‚± ‚ë ‚ª '½‚¢ ‚AE‚¢ ‚¦ ‚ae ‚¤ •B ‚Ü‚½,-¼ ŽÒ‚Ì-¡ ‚Ì ˆá ‚¢ ‚à •¬ •Ý‚· ‚é '¥-Ê •¬ •ª ‚Ì '½‰Ç,'Š ˆá ‚É‹Nˆö‚É‹Nˆö ‚· ‚é ‚AE‚à ‚¢ ‚¦ ‚ae ‚¤•B ‚µ ‚© ‚µ,•^ ‚Ì ƒgƒŠƒOƒŠƒZ ƒŠ ƒh‚Í ‚Ü ‚Á‚½ ‚-³-¡-³ •L ‚AE ‚¢ ‚¦ ‚é ‚© ‚Ç ‚¤‚©‹^-â ‚ª Žc ‚é ‚ae ‚¤‚È ‹C ‚ª ‚· ‚é •B ‚» ‚ê ‚Í,-û ‚ð '½ ‚-ŠÜ‚Þ-¿-•‚Ì •ê • ‡,‚» ‚Ì-û ‚ª ‚« ‚í ‚ß ‚Ä•V'N‚Å ‚ ‚é ‚É ‚à ‚©‚©‚í ‚ç ‚¸-‚¸-û ‚Á‚Û ‚³ ‚ð Š´‚¸‚銴‚¸Š´‚¸‚é ‚µ,'{ "÷,‹› "÷, •A•¨ Ží Žq ‚È ‚Ç‚ÉŠÜ‚Ü‚ê ‚é-û ‚Ì-¡ ‚Ì Š´‚Š´‚ ¶ ‚Í,‚½ ‚AE‚¦-ûŽ‰ ŠÜ-Ê ‚ª "¯ ˆê ‚Å‚ ‚Á‚Ä ‚à,•H •i ‚Ì Ží-Þ‚É ‚ae ‚Á‚Ä‚©‚È ‚è•Ï ‚í ‚Á ‚Ä ‚-‚é ‚© ‚ç ‚Å‚ ‚é •B‚· ‚È ‚í ‚¿,-û ‚ð '½ ‚-ŠÜ‚ñ ‚¾Še Ží ‚Ì-Ø ‚Ì ŽÀ‚AE ‹› "÷ ‚ð "ä ‚× ‚½•ê • ‡,ŠÜ-L-û Ž‰ ‚ÉŠî ‚Ã ‚-¡ ‚Í "¯ ˆê ‚AE ‚Í ‚¢ ‚¢ ‚ª ‚½ ‚-‚Ü‚Á‚½ ‚-ˆá ‚Á‚½-¡ ‚𠎦 ‚· •B ‚à ‚µ ‚à ‚± ‚¤ ‚µ ‚½ ‚± ‚AE‚ª Ž-ŽÀ‚AE‚µ ‚Ä"F ‚ß ‚ç ‚ê ‚é ‚AE‚· ‚é ‚AE,ƒg ƒŠƒOƒŠƒZ ƒŠ ƒh‚Ì •\ '¢ •ã ‚Ì •· ˆÙ,‚½ ‚AE‚¦ ‚ÚŽ‰-b Ž_•½ '·,Š¯ "\ Šî,"ñ •d OE‹• ‡,•ª Žq-Ê ‚È ‚Ç‚Ì •· ‚É ‚ae‚Á‚Ä ƒgƒŠƒO ƒŠƒZ ƒŠƒhŠÔ‚É-¡ ‚Ì •·,ƒt ƒOE •[ ƒo •[ ‚Ì •· ‚ª • ¶ ‚¸‚邸‚é ‚Ì ‚Å‚Í ‚È ‚¢ ‚© ‚AE‚à Žv‚í ‚ê ‚é •B ‚ ‚Ü ‚è,•¡ ‚܂ňê "Ê "I ‚É ‚¢ ‚í ‚ê ‚Ä ‚« ‚½‚ae ‚¤ ‚É •u-û ‚É‚Í-¡ ‚ª ‚È ‚¢ •v ‚AE‚¢ ‚¤ŠT"O ‚Å-û Ž‰ ‚Ì-¡ ‚ð˜_‚ð˜_ ‚¸‚邸‚é ‚± ‚AE‚Í ‹^ ‚í ‚µ ‚-,‚ ‚é •\ '¢ ‚ð ‚à ‚Á‚½-û ‚ª ‰½ ‚ç ‚© ‚Ì-¡ ‚ð ‚à ‚Â‰Â "\ •« ‚à•[ •ª ‚É •l ‚¦ ‚ç ‚ê ‚é •B Forss3) ‚Í •u-¡ ‚ð Š´‚Š´‚ ¶ ‚é ‚½ ‚ß ‚É ‚Í •…-n •« ‚Å‚È ‚¯ ‚ê ‚Î ‚È ‚ç ‚¸,Ž‰ Ž¿ ‚Í-¡ Šo‚É •Ï ‰»‚ð-^ ‚¦ ‚é ‚¾ ‚¯ ‚¾‚ë ‚¤ •v ‚AE•q ‚× ‚Ä ‚¨‚肨‚è, Mackey4) ‚Ì ŽÀOE± ‚Í ‚± ‚ê ‚ð-•t ‚¯ ‚Ä‚¢ ‚é •B ‚· ‚È ‚í ‚¿ "¯ Ž• ‚Í ƒT ƒbƒJ ƒŠƒ",ƒL ƒj ƒ",ƒJ ƒt ƒFƒCƒ" ‚ð-û,•…,ƒ• ƒ` ƒ‹ ƒZƒ‹ ƒ• •[ ƒX•…-n ‰t‚Ì ŽO-n "} ‚É-n‚© ‚µ ‚Ä•Ù•Ê 'l ‚ð ‹• ‚ß ‚½ ‚AE‚± ‚ë,‚¢ ‚¸‚ꂸ‚ê ‚à •…‚É-n‚© ‚µ ‚½•û ‚ª-û ‚É-n‚© ‚µ ‚½ ‚à ‚Ì ‚ae ‚è ‚à OEŸ •o ‚µ ‚â ‚· ‚-,‚AE ‚-‚É ƒLƒj ƒ" ‚Í •…‚ae ‚è ‚à-L ‹@-n •Ü ‚É-n‚¯ ‚â ‚· ‚¢ ‚É ‚à ‚©‚©‚í ‚ç‚¸"‚炸"¯-l‚ÈOEX OEü‚𠎦 ‚µ ‚½•B ‚³ ‚ç ‚É-û ‚AE "¯ "S "x ‚AE‚µ ‚½ƒ• ƒ` ƒ‹ ƒZƒ‹ ƒ• •[ ƒX•…-n ‰t‚É•ã ‹L ‚Ì ‚à ‚Ì ‚ð-n‚© ‚µ ‚½•ê • ‡ ‚Í-û ‚É-n‚© ‚µ ‚½•ê • ‡ ‚ae ‚èOEŸ •o ‚µ ‚â ‚· ‚© ‚Á‚½ ‚AE ‚¢ ‚¤ •B ‚± ‚ê ‚ç ‚Ì ‚± ‚AE‚© ‚ç ‚©‚ê ‚Í 'ae-¡ •¨ Ž¿ ‚ð-¡ ‚AE‚µ ‚ÄŠ´‚‚ÄŠ´‚ ¶ ‚é ‚½‚ß ‚É ‚Í 'Á‰t‚É-n ‚¯ ‚é ‚± ‚AE‚ª •K-v ‚Å,Ž‰-n •« ‚Ì-L-³ ‚É ‚©‚©‚í ‚ç‚¸,‚Ü ‚¸•‚¸•…-n •« ‚Ì •K-v ‚ª ‚ ‚é ‚AEOE‹˜_‚AEOE‹˜_ ‚µ •\-1 ŠeŽí-n "} ‚É‚¨‚¯‚É‚¨‚¯ ‚éŠö"-‰A •¨ Ž¿‚Ì-¡ ‚Ì ƒC ƒL'l5) 96