Sistema de armazenamento e incidência dos principais fungos produtores de micotoxinas em grãos

Abstract

O déficit de armazenamento e um grave problema enfrentado no Brasil, o que causou investimentos em tecnologias no campo e em unidades armazenadores. O objetivo desta revisão literária é identificar à ocorrência de possíveis contaminações por fungos toxigênicos produtores de micotoxinas em grãos armazenados em silos hermeticamente fechados (silo bolsa). O referencial literário trás conceitos sobre os diferentes sistemas de armazenamento de grãos, suas vantagens, desvantagens e principais fungos produtores de micotoxinas. Os grãos são produtos muito suscetível à contaminação por fungos, constantemente facilitada pelas condições de armazenamento. A umidade e temperatura elevadas no interior das unidades de armazenamento, associadas a deficiências no manejo operacional, potencializam esses efeitos. Construiu-se um referencial teórico que contempla o conceito central e o real potencial dos silos hermeticamente fechados, como novo modelo de armazenamento utilizado pelos produtores, que buscam diminuir os custos e danos, visando à conservação dos grãos. O uso dessa tecnologia traz várias vantagens para o produtor, porém as diferenças climáticas do País e o fato do silo bolsa estar diretamente no campo, sujeito a todo tipo de ataque e condições climáticas adversas, causa dúvidas quanto à eficiência do armazenamento.