PELATIHAN PETANI KELAPA DALAM MELAKUKAN PENGOLAHAN LIMBAH AIR KELAPA MENJADI KECAP MANIS GUNA PENINGKATAN EKONOMI MASYARAKAT DESA TOARI KABUPATEN KOLAKA

Abstract

Desa Toari adalah desa penghasil kelapa terbesar di Kabupaten Kolaka. Masyarakatnya hanya mengolah kelapa sebagai kopra sementara airnya menjadi limbah sehingga menimbulkan masalah karena aromanya yang kuat setelah dibuang. Olehnya itu, sangat penting dilakukan pelatihan kepada Masyarakat Desa Toari dalam mengolah limbah air kelapa. Salah satu produk yang dihasilkan adalah kecap manis. Kecap manis merupakan salah satu jenis tambahan makanan yang digemari kerena memberikan cita rasa makanan menjadi lebih enak. Tujuan pengabdian ini menciptakan kemandirian masyarakat dalam mengolah air kelapa menjadi produk bernilai ekonomi tinggi serta mendapatkan keterampilan dalam pengolahan air kelapa agar dapat dimanfaatkan oleh masyarakat untuk meningkatkan perekonomian. Metode pengabdian ini dilakukan pada beberapa tahap meliputi tahap observasi, tahap persiapan, tahap pelaksanaan kegiatan, tahap pelatihan dan pendampingan, serta tahap evaluasi. Hasil dari kegiatan ini adalah masyarakat sangat antusias mengikuti pelatihan sehingga produk kecap manis yang dihasilkan sangat baik, rasanya enak dan higienis. Tingkat keterampilan dan pengetahuan masyarakat setelah melakukan kegiatan pelatihan dan pendampingan mengalami peningkatan sebesar 100% serta tercapainya beberapa luaran pengabdian.