Caracterização físico-química do óleo de castanha do Pará extraído por prensagem hidráulica / Physical and chemical characterization of Pará chestnut oil extracted by hydraulic pressing

Abstract

Este trabalho teve por objetivo a quantificação de rendimentos obtidos a partir da prensagem hidráulica de castanhas do Pará e posterior análise físico-química do óleo gerado. As amêndoas foram separadas em duas amostras (A e B) que se diferenciavam pelo tratamento antes da prensagem (com secagem e in natura). Os rendimentos obtidos das amostras A e B foram, respectivamente: 47% e 42%. Os parâmetros analisados no óleo foram: índice de acidez, índice de peróxidos, índice de saponificação e densidade. A amostra A obteve os seguintes resultados, respectivamente: 1,55 mg KOH/g; 198,29 mg KOH/g; 8,1 meq/kg e 0,91 g/cm³. A amostra B obteve os seguintes resultados, respectivamente 2,01 mg KOH/g; 207,17 mg KOH/g; 9,2 meq/kg e 0,93 g/cm³. Todos os resultados foram dentro do estipulado pela norma da ANVISA.