Perfil nutricional e benefícios de partes comestíveis não convencionais de bananeiras

Abstract

O fruto da bananeira é o fruto tropical mais consumido do mundo, e é estrela em diversas preparações, no entanto, outras partes também comestíveis da bananeira são descartadas no meio ambiente. Cascas dos frutos, brácteas da inflorescência e palmito do pseudocaule, são fonte de fibras e possuem baixas calorias, além de serem ricos em antioxidantes e minerais, como o potássio e o cálcio. Esta combinação torna estes elementos ótimos candidatos para dietas saudáveis, pois podem fortalecer os ossos e previnem cãibras musculares. Além disso, ajudam a melhorar o funcionamento do intestino, e favorecem a perda de peso. O objetivo do presente estudo foi realizar uma revisão integrativa sobre a qualidade do perfil nutricional da flor e do pseudocaule da bananeira, bem como sobre os seus potenciais benefícios para a saúde humana. Foram identificados trabalhos publicados nas bases de dados GoogleAcademico, Scielo, PubMed e Banco Digital de Teses e Dissertações. A pesquisa encontrou dados referentes ao perfil nutricional e ao teor de macro e microelementos presentes em 7 espécies de bananas. O palmito da flor e do pseudocaule caracterizam-se por apresentar, em média, teores elevados de umidade (90%) e de potássio (aproximadamente 500 mg/kg), teor intermediário de proteínas, fibras e carboidratos (5%) e baixo teor de lipídios (abaixo de 1%). Entre seus principais benefícios estão a regulamentação do trânsito intestinal, ser uma fonte de energia e ser ideal para dietas que visem a perda de peso. Possui quantidade ideal de ácido linoleico (84%), o que sugere que flor e pseudocaule são uma boa fonte de ácidos insaturados que podem diminuir o risco de doenças cardiovasculares. Todos os estudos apontam para as vantagens nutricionais e ambientais para o consumo do palmito de bananeira, pois deixarão de ser descartados no ambiente, passando a ser uma fonte de renda para pequenos agricultores.