PENERAPAN METODE PDCA DALAM MEMINIMASI DEFECT PADA IKAN KAKAP STUDI KASUS : PT ALAM JAYA

Abstract

PT Alam Jaya Seafood adalah perusahaan yang bergerak dalam bidang pangan, yang dimana menjadi salah satu supplier seafood di beberapa negara seperti, Kanada, Rusia, Amerika, Eropa, dan lainnya. Tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan ekspor. Produk hasil perikanan yang diproses oleh PT. Alam Jaya diantaranya, Ribbon Fish, Yellow Croaker, Leather Jacket, Barred Spanish Mackerel, Red Snapper, Octopus, Squid, Cuttlefish, dan Tuna. Pada proses produksinya permasalahan yang ditemui adalah proses penyortiran. Dari data defect yang didapat dari 21 maret 2022 sampai dengan 4 april 2022 terdapat tiga item defect dimana menyebabkan pengembalian ikan kepada suplier penelitian dilakukan untuk mengatasi permasalahan yang ada dengan menerapkan teknik Pland Do Chek Action (PDCA). Dari hasil  permasalahan tersebut dilakukan beberapa perbaikan, khususnya dengan melakukan training kepada karyawan sortir , melakukan pembedaan keranjang untuk size ikan dan penempatan box es pada ruangan sortir. Dari kegiatan perbaikan tersebut defect pada ikan berkurang dari 3 item menjadi 0 dengan avarage score pada quality control organoleptik sejumlah 8 . Sehingga target rata – rata score pada quality control organoleptik dari perusahaan terpenuhi.