Fatores antinutricionais de importância na nutrição animal: Composição e função dos compostos secundários

Abstract

Anti-nutritional factors are substances that even in vestigial state, reduce or prevent the use of a nutritional element. These anti-nutritional factors, most of which are secondary metabolites, which can be defined as compounds that have no recognized role in the maintenance of vital plant processes that synthesize them, in contrast, play an important role in the interaction of the plant with its environment. Anti-nutritional factors are usually not seen with "good eyes". Although the term anti-nutritional factors refer only to the "bad" characteristics of these substances, it is worth remembering that they are not only responsible for generating adverse effects. On the contrary, virtually all of them, if not all, are capable of conferring, also, possible beneficial effects to the animal organism. Some phenolic compounds of greater representativeness in the animal feed, are: tannins, lignins and gossypol. However, there are also saponins, mimosins, phytate, lectins, protease inhibitors and cyanogenic glycosides. All present in the plants, each with its particularity that will be explained throughout this review.Los factores antinutricionales son sustancias que incluso en estado vestigial, reducen o impiden la utilización de un elemento nutritivo. Estos factores antinutricionales, en su mayoría, son metabolitos secundarios, que pueden ser definidos como compuestos que no tienen papel reconocido en el mantenimiento de procesos vitales fundamentales de la planta que los sintetizan, en contrapartida, juegan un papel importante en la interacción de la planta con su medio ambiente. Los factores antinutricionales normalmente no se ven con "buenos ojos". A pesar de la denominación factores antinutricionales remitir sólo a las características "malas" de esas sustancias, vale recordar que ellas no son responsables sólo por generar efectos adversos. Por el contrario, prácticamente todas ellas, si no todas, son capaces de conferir, también, posibles efectos benéficos al organismo animal. Algunos compuestos fenólicos de mayor representatividad en la alimentación animal son; taninos, ligninas y gossipol. Sin embargo, también existen las saponinas, mimosinas, fitato, lecitinas, inhibidores de proteasa y glucósidos cianogénicos. Todos presentes en las plantas, cada uno con su particularidad que serán explicadas a lo largo de esta revisión.Os fatores antinutricionais são substâncias que mesmo em estado vestigial, reduzem ou impedem a utilização de um elemento nutritivo. Estes fatores antinutricionais, em sua maioria são metabólitos secundários, que podem ser definidos como compostos que não têm papel reconhecido na manutenção de processos vitais fundamentais da planta que os sintetizam, em contrapartida, têm um papel importante na interação da planta com seu meio ambiente. Fatores antinutricionais normalmente não são vistos com “bons olhos”. Apesar de a denominação fatores antinutricionais remeter apenas às características “ruins” dessas substâncias, vale lembrar que elas não são responsáveis apenas por gerar efeitos adversos. Pelo contrário, praticamente todas elas, senão todas, são capazes de conferir, também, possíveis efeitos benéficos ao organismo animal. Alguns compostos fenólicos de maior representatividade na alimentação animal, são; taninos, ligninas e gossipol. Entretanto também existem as saponinas, mimosinas, fitato, lectinas, inibidores de protease e glicosídeos cianogênicos. Todos presentes nas plantas, cada um com sua particularidade que serão explanadas ao longo desta revisão.