RESTORAN PAZARLAMASINDA KULLANILAN TEMEL PAZARLAMA KARMA ELEMANLARI

Abstract

Yrd.Doç.Dr. Ece Nüket ÖNDOĞAN, Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksekokulu İşletme Programı Öğretim Üyesi, Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Program Koordinatörü, ece.nuket.ondogan@ege.edu.tr ÖZET Günümüzde yaşam koşulları ile değişen tüketici beklentileri değişmiştir. Beklentilerin değişmesi, birçok ürün ve hizmet pazarlamasında yenilikleri ortaya çıkarmıştır. Tüketici istek beklentileri değişmiş ve pazarlama karması elemanları yetersiz kalmıştır. Bu nedenle pazarlama karması günümüz koşullarına göre sürekli geliştirilmiştir. Pazarlama karması elemanlarının kullanımı ve önceliği sektörlere göre ürün ve hizmetlerde değişiklik gösterir. Restoran pazarlamasında da pazarlama karması elemanları büyük önem taşır. Restoran işletmeleri rekabet üstünlüğü sağlamak istiyorlarsa pazarlama karması elemanlarını işletme ve tüketici yönlü olarak düzenlemek zorundadır. Pazarlama karmasının işletme yönlü dört ana elemanı ürün ve sunum, tutundurma, fiyat ve dağıtımdır. Tüketici yönlü dört temel pazarlama karması elemanları ise, müşteri değeri, müşteri kolaylığı, müşteri maliyeti, müşteri iletişimidir. İşletmeler yoğun rekabet ortamında değişen tüketici taleplerine hitap edebilmek ve pazardaki talebi artırabilmek için pazarlama karması elemanlarına sürekli yenilerini eklemektedir. Pazarlama karması elemanlarının genişletilmesinde ekonomik yapı,tüketicilerin demografik özellikleri, sosyal-kültürel yapı, siyasi yapı, coğrafik yapı gibi birçok çevresel etken de rol oynamaktadır. Bu çalışmada restoran pazarlaması açısından pazarlama karması elemanları incelenmiştir. Anahtar Kelimeler : Pazarlama karması, Restoran Pazarlama 2 ABSTRACT Nowadays, living conditions and changing consumer expectations have changed. Changing expectations, many innovations in product and service marketing has revealed. Consumer demands and expectations have changed and the marketing mix elements have been insufficient. Therefore, according to the marketing mix today's conditions were improving. The use of marketing mix elements of product and service will vary depending on the sector. Also marketing mix elements have a great importance in the Restaurant marketing. If restaurants businesses want to provide a competitive advantage to their marketing mix elements must be organized as business and consumer direction. The four main elements on based businesses of the marketing mix are product, price, promotion and place. The four basic marketing mix elements as comprehensive consumer are customer value, customer convenience, customer costs and customer communications. Economic, socio-cultural, geological and political structure, demografic charasteristics of consumers, and many environmental factors play the role on marketing mix elements is expanded.