PENERAPAN METODE FUZZY TSUKAMOTO DALAM PENENTUAN JUMLAH PRODUKSI ROTI (STUDI KASUS: DWI JAYA BAKERY KUPANG)

Abstract

Dwi Jaya Bakery merupakan sebuah usaha swasta yang bergerak dalam bidang produksi dan penjualan makanan khususnya roti. Ada 4 jenis roti yang di produksi yaitu: Roti Kecil Cokelat, Roti Kecil Mocca, Roti Besar Goreng Cokelat dan Roti Besar Abon. Pada penelitian ini penulis menerapkan metode fuzzy tsukamoto untuk menentukan jumlah produksi roti dengan 3 tahapan perhitungan yakni mendefinisikan variabel, inferensi dan penegasan (defuzzifikasi). Variabel input yang digunakan adalah permintaan dan persediaan serta variabel output jumlah produksi. Data produksi yang diperoleh dari industri Dwi Jaya Bakery adalah data pada bulan September 2018 - Februari 2019. Untuk pengujian data yang digunakan adalah sebanyak 28 data untuk setiap jenis rotinya yakni pada tanggal 1 sampai 28 februari 2019, yang sudah ditambah dengan persamaan transformasi dan diuji menggunakan pengujian MAPE(Mean Absolut Percentage Error) dimana akan dicari nilai kesalahan untuk data setiap jenis rotinya. Nilai kesalahan yang diperoleh dengan menerapkan metode pengujian MAPE yang sudah ditambah persamaan transformasi untuk jenis roti kecil cokelat adalah 1,936786%, roti kecil mocca 6,209643%, roti besar goreng cokelat 3,886071% dan roti besar abon 6,646429%.