Właściwości prozdrowotne wybranych miodów

Abstract

ABSTRAKTMiód należy do grupy produktów spożywczych naturalnego pochodzenia. Charakteryzuje się właściwościami odżywczymi i leczniczymi. Pod względem chemicznym zbudowany jest w 70–80% z cukrów, 10–20% z wody oraz wielu wartościowych składników: kwasów organicznych, protein, fenoli, aminokwasów, witamin i pierwiastków niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Miód jest dobrym źródłem szybko przyswajalnych węglowodanów, głównie glukozy i fruktozy. Zasobny jest w enzymy: diastazę, inwertazę, katalazę, fosfatazę i oksydazę glikozową. Miody mają również właściwości antyoksydacyjne. Skład chemiczny i właściwości miodu uwarunkowane są jego rodzajem oraz czasem i miejscem zbioru.Miód pszczeli znajduje zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu, m.in. fermentacyjnym, piekarniczym, cukierniczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.Istotną rolę odgrywa w medycynie naturalnej. Szczególnie polecany jest dzieciom i osobom starszym, wyniszczonym chorobami lub nadmiernym wysiłkiem. Z uwagi na szereg walorów zdrowotnych i odżywczych miody cieszą się dużym uznaniem w profilaktyce i leczeniu wielu chorób. Celem pracy było omówienie prozdrowotnych właściwości najpopularniejszych miodów.