COMPOSITION CHIMIQUE DU LAIT DE LAPINE, ÉVOLUTION AU COURS DE LA TRAITE ET EN FONCTION DU STADE DE LACTATION

Abstract

Divers échantillons de lait de lapine ont été obtenus à plusieurs stades successifs d’une même traite mécanique. Lors d’une traite représentant la quantité de lait consommée normalement par les lapereaux, la composition chimique ne semble pas varier, tandis que la fraction restant dans la mamelle est plus riche en matière sèche et plus spécialement en lipides. Lors du prélèvement d’un échantillon en vue d’analyse, la quantité de lait extraite doit représenter au moins un quart de la quantité de lait présente dans la glande mammaire. Au cours de la lactation, la composition du lait est relativement stable jusqu’à la fin de la 3 e semaine. La matière sèche (z8,ç p. 100 ) est constituée principalement de protéines (¢g p. 100 ) et de lipides ( ) tandis que lactose et cendres représentent des fractions plus faibles g p. 100 3 3 p. 100 et 8 p. 100 respectivement). Dans le courant de la !e semaine, le lait s’enrichit en pro- ( téines et surtout en lipides tandis que le lactose tend à disparaître. INTRODUCTION