Caracterización de la Función Masticatoria en Estudiantes Universitarios

Abstract

MARQUARDT, K. & OLATE, S. Caracterización de la función masticatoria en estudiantes universitarios. Int. J. Odontostomat., 11(4):495-499, 2017. RESUMEN: La masticación es una función orofacial aprendida y de relevancia para el desarrollo armónico del sistema estomatognático y craneofacial. Métodos no instrumentales para la evaluación de la masticación y antecedentes de caracterización de la función masticatoria en Chile son escasos. El objetivo de este estudio es caracterizar la función masticatoria en adultos jóvenes, específicamente el patrón masticatorio más prevalente, número promedio de ciclos masticatorios, así como el tiempo masticatorio promedio, empleando un alimento sólido. Fueron evaluados 92 sujetos, estudiantes universitarios, con edades de entre 18 y 26 años, sin distinción de sexo, con dentición permanente completa o solo ausencia del tercer molar. Los sujetos evaluados presentan mayor prevalencia de patrón masticatorio alternado (62 %), 15,1 ciclos masticatorios en promedio y un tiempo masticatorio promedio de 11,9 s. Nuestros resultados podrían ser considerados valores de referencia para la evaluación clínica de la masticación en Chile. PALABRAS CLAVE: Masticación; Patrón Masticatorio; Estudiantes. INTRODUCCIÓN La masticación es una de las funciones esen-ciales del sistema estomatognático (Yeerken et al., 2017). Esta corresponde al acto de morder, triturar y masticar el alimento; siendo considerada un proceso fisiológico complejo, que envuelve actividades neuromusculares dependientes del desarrollo del com-plejo craneofacial, del sistema nervioso central y de la oclusión dentaria (Susanibar et al., 2014). La masticación es una función orofacial apren-dida y de relevancia para el desarrollo armónico del sistema estomatognático y craneofacial, pues cuando se realiza de forma alterada, promueve el dislocamiento de los cóndilos de la mandíbula, con contactos simultáneos de trabajo, balanceo y deslizamientos (Tessitore & Cattoni, 2009). Además, la masticación es una función oral indispensable rela-cionada con la salud física, mental y social durante toda la vida (Fukushima-Nakayama et al., 2017). La función masticatoria puede ser evaluada a través de mediciones objetivas, considerando la efi-ciencia masticatoria, fuerza de mordida y habilidad para mezclar el alimento, o subjetivamente considerando la percepción de la capacidad masticatoria del paciente (Shibuya et al., 2013). Desde el punto de vista de la motricidad orofacial, la evaluación de la masticación considera diversos aspectos: número de ciclos masticatorios, patrón masticatorio, tiempo masticato-rio, entre otros (Susanibar et al.) Los ciclos masticatorios corresponden al movi-miento rítmico que se genera producto de la combina-ción de movimientos de apertura, cierre, lateralidad, protrusión y retrusión en el proceso de la masticación (Malca, 2016), donde las características oclusales son importantes. De acuerdo con Simões (1998), una de las condiciones de la estabilidad oclusal es la masticación bilateral con protrusión durante la incisión.