Determinación Experimental de la Huella Hídrica (HH) del Café de Colombia

Abstract

El objetivo de evaluar la Huella Hídrica (HH) es analizar cómo las actividades humanas o los productos específicos se relacionan con la escasez de agua y la contaminación, y cómo las actividades y los productos pueden ser más sostenibles desde el punto de vista del uso del agua. La HH está conformada por tres indicadores representados por los colores azul, verde y gris; los indicadores de HH azul y HH verde se utilizan para evaluar consumos de agua, mientras que la HH gris se relaciona con el nivel de contaminación. En el presente Seminario se presenta la metodología utilizada para la determinación experimental de la HH del Café de Colombia, realizada en tres estaciones experimentales de Cenicafé para un ciclo completo de cultivo (siembra nueva - primera renovación por zoca), incluidas las etapas de germinador, almácigo, levante, producción y beneficio, con una densidad de siembra de 10.000 árboles/ha. La Huella Hídrica promedio para la producción de una chapola de café fue de 0,336 L/chapola. La huella hídrica promedio para la producción de un colino de café fue de 19,09 L/colino. La HH total promedio del café de Colombia, para un ciclo completo de cultivo (siembra nueva-renovación) fue de 4.456,72 L kg-1 café verde, representando la HH verde un porcentaje del 78,24% (3.486,82 L kg-1 cv), la HH gris el 21,54% (959,84 L kg-1 de cv) y la HH azul el 0,23% (10,06 L kg-1 cv). Se concluye que a mayores rendimientos por unidad de área, la HH es menor y que una forma de realizar una gestión integral del recurso hídrico durante el cultivo es tener altas densidades de siembra y para el caso de la etapa de beneficio, es adoptar el beneficio ecológico y realizar un tratamiento a las aguas residuales del café procurando cero descargas al ambiente.