Determination of physicochemical characteristics and bioactive compounds in samples of pollen, geopropolis and honey from Melipona Scutellaris bee species

Abstract

The interest in other products from the meliponids, such as pollen and the geopropolis, has provided a growing demand in the market due to their chemical composition and pharmacological activities. This study aimed to determine the physicochemical characteristics and bioactive compounds in honey, geopropolis and pollen of the bee species-Melipona scutellaris. Moisture, ashes, water activity and pH were evaluated, averaging 25%; 0.25%; 0.724; 5.52 for honey; 4.49%; 73.68%; 0.931; 3.55 for geopropolis and 49.61%; 2.31%; 0.931, 3.55 for pollen, respectively. Regarding the bioactive compounds, total phenolics, flavonoids, carotenoids and antioxidant activity (DPPH) were evaluated, with mean values of respectively 243.6 0 mgGAE / 100g; 22.75 mgEQ / 100g; 0.48 mg β-carotene / 100 g; 10.72% for honey, 14.1 0 mgGAE / g; 6.91 mgEQ / g; 1.55 mg β-carotene / g; 43.48% for geopropolis and 21.21 mgGAE / g; 8.52 mgEQ / g; 3.62 mg β-carotene / g and 45.92% for pollen. It is concluded that variations of these parameters suffer influence of flowering season, geographic location and bee type. The content of bioactive compounds is Brazilian Journal of Development Braz. RESUMO O interesse por outros produtos oriundos dos meliponídeos como o pólen e a geoprópolis, tem proporcionado uma demanda crescente no mercado devido as suas composições químicas e atividades farmacológicas. O presente estudo teve o objetivo de determinar as características físico-químicas e compostos bioativos em mel, geoprópolis e pólen de uma mesma espécie de abelha-Melipona scutellaris. Foram avaliados os parâmetros de umidade, cinzas, atividade de água e pH obtendo-se para o mel médias de 25%; 0,25%; 0,724; 5,52, para o geoprópolis: 4,49%; 73,68%; 0,931; 3,55, e para o pólen: 49,61%; 2,31%; 0,931, 3,55, respectivamente. Com relação a análise dos compostos bioativos, avaliou-se os teores de fenólicos totais, flavonoides, carotenoides e atividade antioxidante (DPPH), com valores médios respectivamente de 243,60 mgGAE/100g; 22,75 mgEQ/100g; 0,48 mg β-caroteno/100g; 10,72% para o mel, 14,10 mgGAE/g; 6,91 mgEQ/g; 1,55 mg β-caroteno/g; 43,48% para o geoprópolis e 21,21 mgGAE/g; 8,52 mgEQ/g; 3,62 mg β-caroteno/g e 45,92% para o pólen. Conclui-se que as variações dos parâmetros avaliados sofrem influência da florada, localização geográfica e tipo de abelha. O conteúdo de compostos bioativos é relevante e podem representar propriedades funcionais para os consumidores, agregando valor não só ao mel como a outros produtos. Palavras-chave: Meliponídeos; abelha sem ferrão; propriedades funcionais.