PEMBUATAN MESIN PELELEH COKLAT DENGAN MEMODIFIKASI PRODUK AKEBONNO MODEL: 9818 MENGGUNAKAN REVERSE ENGINEERING & ENGINEERING DESIGN (VDI 2221)

Abstract

Indonesia merupakan salah satu produsen utama coklat di dunia. Indonesia mampu menghasilkan produk primer dan sekunder dari pengolahan coklat. Produk primer yang dihasilkan berupa biji kakao, sedangkan produk sekunder berupa nata dan bahan baku kompos. Seiring berkembangnya area penanaman coklat di Indonesia, kegiatan produksi coklat di Indonesia juga harus dikembangkan untuk mengoptimalkan proses produksi di Indonesia. Salah satu dari mesin yang digunakan dalam pengolahan produk primer coklat adalah mesin peleleh coklat. Mesin peleleh coklat digunakan untuk mengatur suhu adonan coklat agar kristal lemak dalam coklat tercampur dengan baik dalam coklat, menjaga suhu coklat tetap hangat agar lemak coklat menyusut dengan baik, dan mengatur suhu coklat agar dapat dituang ke dalam cetakan. Produk akebonno model: 9818 merupakan produk yang mampu mengatur suhu adonan coklat agar berada pada titik lebur lemak dalam coklat. Produk ini juga mampu menjaga suhu coklat dalam proses penyusutan lemak pada adonan coklat. Dengan menerapkan reverse engineering, penelitian dapat menentukan fungsi dari setiap komponen yang ada dalam mesin, dan mengembangkan produk agar mampu memudahkan proses produksi.