UJI PENERIMAAN KONSUMEN KOPI ARABIKA ARGOPURO DENGAN PENGOLAHAN NATURAL, HONEY DAN FULLWASH

Abstract

Kopi arabika Argopuro merupakan kopi yang ditanam di Desa Klungkung, Kecamatan Sukorambi, Kabupaten Jember oleh Kelompok Tani Santoso. Pengembangan kopi Arabika Klungkung memerlukan uji penerimaan konsumen dengan membandingkannya terhadap kopi yang telah dikenal kualitasnya. Kopi arabika Klungkung yang diuji adalah kopi yang diolah natural, honey, dan fullwash. Metode pengumpulan data menggunakan kuesioner untuk uji organoleptik dan uji kecerahan kopi. Analisa data menggunakan One Way Anova dan MDS (Multi Dimensional Scalling). Penelitian dilakukan di Macro Caffe Roastery pada bulan Desember 2020 sampai Januari 2021. Hasil analisa menunjukkan kopi arabika Klungkung yang paling disukai dan memiliki kedekatan kualitas dengan kopi spesialti adalah kopi arabika Klungkung dengan pengolahan Fullwash dan Honey. Kopi arabika Klungkung Fullwash dan Honey memiliki kedekatan  dengan kopi spesialti (Aceh Gayo, Ijen Fullwash, dan Bali Kintamani). Kedekatan tersebut menandakan Kopi Klungkung bisa bersaing dengan kopi spesialti.