Daños mecánicos asociados al procesamiento de granos y semillas: una revisión de la literatura

Abstract

Los daños en productos del sector agrícola, específicamente granos y semillas, se deben mayormente a la manipulación mecánica indebida durante las etapas de recolección, secado y almacenamiento. El estudio de factores que propician la modificación de las propiedades mecánicas de los productos constituye un tema altamente abordado en la literatura en lo que refiere a la mejora de procesos agrícolas. La temprana identificación de estos factores permite la oportuna toma de decisiones sobre el flujo productivo a fin de mitigar considerables pérdidas económicas. El objetivo de este trabajo es proporcionar una visión global de estos factores y de los métodos utilizados para medirlos. Como espectro de análisis, se ha considerado la literatura relacionada a granos y semillas mayormente estudiados, sus propiedades físicomecánicas y tipos de daño que pueden sufrir desde la cosecha hasta su almacenamiento. Fueron revisadas 94 referencias bibliográficas comprendidas entre los años 1971 y 2018, de las cuales 51 corresponden a granos de soja y, 43 a otros granos y semillas. Como resultado de la exploración de estas fuentes y con base en dimensiones de análisis comunes, se exponen las similitudes existentes y se identifican los métodos más utilizados para medir propiedades mecánicas asociadas a la determinación de la calidad de granos y semillas.Damages on agricultural industry products (grains and seeds) are mainly due to improper mechanical handling during harvesting, drying, and storage stages. Factors that lead to modification of grain mechanical properties are the main topic of study in the literature on agricultural processes improvement. Early identification of these factors allows timely decision making on the productive flow that leads to mitigation of significant economic losses. This study aims to provide an overview of these factors and the methods used to measure them. The literature related to most researched grains and seeds, its physical-mechanical properties, and damages that could occur from harvesting to storage, has been considered as an analytical spectrum. A total of 94 references between 1971 and 2018 were revised, of which 51 were about soybeans and 43 about other grains and seeds. As a result of these references examination, based on common analysis dimensions, the similarities among them are stated, and methods mostly used by authors to measure mechanical properties variation are identified.