Exploración de elementos que influyen en la elección de alimentos sustentables: revisión sistemática de literatura

Abstract

La crisis socioambiental demanda la transformación de las sociedades modernas para contribuir a mitigar esta problemática desde acciones cotidianas, como la alimentación. Se muestran aquí algunos de los elementos que influyen en las elecciones alimentarias de los consumidores y su relación con la salud humana y ambiental. Lo anterior a partir de una revisión sistemática de literatura cuyo objetivo fue analizar estudios que muestren la relación entre consumo de alimentos y su efecto en la salud humana y ambiental, desde un enfoque de educación ambiental para la sustentabilidad. La revisión sistemática de literatura fue realizada a la luz de guías internacionales para su elaboración. Incluye objetivos, preguntas guía, criterios de selección, estrategia de búsqueda, análisis, resultados y conclusiones. Los hallazgos muestran un panorama de la diversidad de aspectos que influyen en las elecciones alimentarias, y permite identificar fuentes de información a las que el consumidor se encuentra expuesto cotidianamente. El estudio del consumo de alimentos es de inminente importancia por su relación con la problemática socioambiental, los hallazgos de esta revisión pueden fungir como base para la planeación de estrategias educativas, y de otras índoles, que busquen transformar la dieta cotidiana por el cuidado de la salud humana y ambiental.The socio-environmental crisis demands the transformation of modern societies to mitigate this problem from daily actions, such as food consumption. This systematic review of the literature provide some elements that influence consumers' food choices and their relationship with human and environmental health. Analyze studies that show the relationship between food consumption and its effect on human and environmental health from an environmental education approach for sustainability. The article is a systematic review of the literature carried out under international guidelines for its preparation. It includes objectives, guiding questions, selection criteria, search strategy, analysis, results, and conclusions. The systematic review shows the diversity of aspects that influence food choices and allows the identification of sources of information to which the consumer is exposed daily. the study of food consumption is of imminent importance due to its relationship with socio-environmental problems, the results of this review can serve as a basis for planning educational strategies, and of other kinds, that seek to transform the daily diet to maintain human and environmental health.