INTEGRASI DYNAMIC CAPABILITY DAN STRATEGI PELAYANAN DALAM MENINGKATKAN KINERJA UMKM KULINER

Abstract

UMKM kuliner menghadapi perubahan pasar yang semakin dinamis seiring berkembangnya preferensi konsumen,digitalisasi pembayaran,serna meningkatnya persaingan bisnis.kemampuan adaptasi pelaku usaha menjadi faktor penting dalam mempertahankan kinerja dan relevansi usaha.penelitian ini bertujuan menganalisis bagaimana integrasi dynamic capability dan strategi pelayanan berkontribusi terhadap peningkatan kinerja UMKM kuliner melalui studi kasus bubur Ayam mal mul.pendekatan penelitian menggunakan metode kualitatif dengan desain studi kasus.Data primer berasal dari transkrip wawancara pemilik usaha,sedangkan data skunder diperoleh dari jurnal akademik terkait kapabilitas dinamis,pelayanan,dan UMKM.Analisis di gunakan menggunakan open coding untuk mengidentifikasi kategori sensing,seizing,transforming,strategi pelayanan,dan dampaknya terhadap kinerja usaha.Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemampuan membaca perubahan pasar mendorong pengambilan keputusan strategis seperti penambahan menu,peningkatan kapasitas produksi,pemanfaatan media digital,serta penggunaan layanan,pemesanan daring.Transformasi operasional tercermin melalui konsistensi rasa,kecepatan pelayanan,dan adaptasi terhadap teknologi pembayaran.integrasi dynamic capability dan pelayanan terbukti meningkatkan pengalaman pelanggan dan memperkuat kinerja usaha.penelitian ini memperlihatkan bahwa pelayanan berperan sebagai jembatan antara kemampuan adaptasi dan peningkatan performa UMKM dalam menghadapi perubahan pasar.