Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin turizm sektöründe cinsiyet ayrımcılığıyla ilgili düşünceleri

Abstract

Her dönem geçerliliğini koruyan yiyecek üretimi önemli bir istihdam alanına sahiptir. Buna bağlı olarak bu alanda istihdam talebi de gün geçtikçe artmaktadır. Üretim sürecinde çalışanların profiline bakıldığında kadın ve erkek çalışanların sayısında önemli bir farklılık olduğu görülmektedir. Bu farklılıkta, sektörde cinsiyet ayrımcılığının incelenmesini gerektirmektedir. Bu çalışmada konuya yiyecek üretim sürecine katılabilecek olan potansiyel işgücünün algısı ele alınmıştır. Çalışma, yiyecek üretimine istihdam sağlayan bölümlerden biri olan gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan öğrencilerin mutfakta işe alım ve terfi süreçlerinde cinsiyet ayrımcılığı hakkındaki düşüncelerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Araştırmada Gazi Üniversitesi ve Akdeniz Üniversitesi Turizm Fakültelerine bağlı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri ile yüz yüze anket tekniği uygulanmıştır. Araştırmanın verileri istatistiki bir paket programla analiz edilmiştir. Verilerin analizinde frekans, faktör, t testi ve tek yönlü varyans analizinden yararlanılmıştır