PENGARUH BOBOT JENIS TERHADAP KANDUNGAN TOTAL FLAVONOID DAN FENOL EKSTRAK ETIL ASETAT UMBI UBI JALAR UNGU-UNGU (Ipomoea batatas L.)

Abstract

Golongan senyawa fenol dan flavonoid pada umbi ubi jalar ungu-ungu merupakan kontributor utama aktivitas antioksidan. Penelitian dilakukan untuk mengetahui pengaruh bobot jenis terhadap kandungan total flavonoid dan fenol ekstrak etil asetat umbi ubi jalar ungu-ungu. Penelitian diawali dengan pengumpulan dan pembuatan simplisia umbi ubi jalar ungu-ungu, bagian kulit luar berwarna ungu, bagian dalam berwarna ungu. Simplisia diekstraksi dengan pelarut etil asetat menggunakan metode refluks pada titik didih pelarutnya, kemudian diuapkan dengan menggunakan waterbath sesuai dengan variasi suhu dan variasi waktu yang telah ditentukan sebelumnya. Penentuan bobot jenis ekstrak dilakukan pada konsentrasi ekstrak 1%, nilai bobot jenis dihitung sesuai variasi suhu dan variasi waktu. Nilai bobot jenis tertinggi variasi suhu adalah 0,8909 bobot jenis tertinggi variasi waktu adalah 0,8960. Fenol total dihitung menggunakan metode Folin Ciocalteu sedangkan flavonoid total menggunakan metode Chang. Fenol total ekstrak etil asetat umbi ubi jalar ungu-ungu tertinggi variasi suhu adalah 1,73682 g GAE/100 g dan untuk variasi waktu adalah 2,07318 g GAE/100 g flavonoid total ekstrak etil asetat umbi ubi jalar ungu-ungu tertinggi untuk variasi suhu adalah 1,27518 g QE /100 g dan untuk variasi waktu adalah 0,88652 g QE/100 g. Variasi suhu dan waktu pemekatan berpengaruh secara signifikan terharap nilai bobot jenis ekstrak dan bobot jenis mempengaruhi kandungan total flavonoid dan fenol ekstrak etil asetat umbi ubi jalar ungu-ungu.