Optimisation de la méthode de dosage de l'activité laccase de Botrytis cinerea par la syringaldazine

Abstract

La mesure de l'activité laccase (E.C. 1.10.3.2.) de jus de raisins par la méthode à la syringaldazine (DUBOURDIEU et al., 1984) permet d'apprécier la contamination de la vendange par Botrytis cinerea. Nous précisons et améliorons cette technique de dosage pour l'appliquer au contrôle rapide de l'état sanitaire des moûts et des vins nouveaux.